Au cœur du village médiéval de Bormes les Mimosas, l’Hostellerie du Cigalou et le café du Progrès ont fait le choix assumé des produits locaux du Var. Derrière chaque assiette, chaque verre, il y a un visage, une histoire et un terroir que nous souhaitons partager avec vous. En privilégiant les circuits courts, nous valorisons les producteurs locaux, limitons les intermédiaires et proposons une cuisine plus fraîche et plus sincère. Cet engagement donne du sens à votre séjour et transforme chaque repas en rencontre avec le terroir varois.
Circuit court dans l’assiette : Notre engagement pour les produits locaux du Var et auprès des producteurs du Var
Temps de lecture : ~9 min
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Sommaire
- Le terroir varois en quelques mots
- Les principaux produits locaux var qui inspirent notre cuisine
- Circuits courts et producteurs locaux autour de Bormes les Mimosas
- La brasserie La Maure et nos partenaires artisans
- Comment nous intégrons les produits locaux var au quotidien
- Les bénéfices et les limites du choix local
- FAQ
Le terroir varois en quelques mots
Un terroir varois riche et contrasté
Le Var est un territoire contrasté, entre mer Méditerranée et Provence intérieure. Un climat aux hivers doux et aux étés ensoleillés, associé à des sols variés, compose un terroir riche : vignobles baignés de lumière, oliveraies, vergers, ruchers ou champs de fleurs. Fruits et légumes gorgés de soleil, vins reconnus, huile d’olive raffinée, miels de caractère, fromages fermiers, figues, châtaignes ou encore truffe du Var nourrissent une véritable culture gastronomique. À l’Hostellerie du Cigalou, nous relions ce terroir à votre table dans une ambiance conviviale et authentique.
Les principaux produits locaux var qui inspirent notre cuisine
Fruits et légumes de saison
Les maraîchers du Var sont au cœur de notre démarche de circuit court : leurs récoltes colorent les assiettes au fil de l’année.
| Saison | Produits phares |
|---|---|
| Printemps | Tomates anciennes, courgettes, petits pois, jeunes carottes, salades croquantes |
| Été | Aubergines, poivrons, melons, pêches, abricots, figues du Var |
| Automne & Hiver | Courges, châtaignes, agrumes, herbes de Provence |
Vins de Provence et vignerons partenaires
Impossible d’évoquer les produits locaux sans parler des vins de Provence : rouges, rosés ou blancs, fruits d’un savoir-faire historique. Nous collaborons avec plusieurs vignerons partageant nos valeurs de qualité et d’authenticité ; leurs cuvées accompagnent aussi bien notre cuisine méditerranéenne que nos inspirations thaïlandaises. Lors d’événements comme la Fête des vins du terroir AOC Côtes de Provence, vous pouvez échanger avec ces producteurs passionnés.
Huile d’olive, miel, fromages et herbes de Provence
L’huile d’olive du Var, pilier de notre cuisine, apporte fruité et rondeur. Le miel local parfume desserts, sauces et marinades et rappelle le maquis environnant. Les fromages de chèvre offrent fraîcheur et caractère, tandis que thym, romarin, sarriette, origan et laurier signent l’identité provençale des plats.
Figues, châtaignes et truffe varoise
Les figues du Var se savourent souvent en dessert ou avec un fromage, les châtaignes inspirent nos recettes automnales, et la truffe, produit d’exception, rehausse certaines créations lorsque la saison le permet.
Circuits courts et producteurs locaux autour de Bormes les Mimosas
Le Var bénéficie d’un large réseau de marchés provençaux, de fermes en vente directe et de coopératives. Autour de Bormes les Mimosas, maraîchers, domaines viticoles, apiculteurs et oléiculteurs ouvrent leurs portes. Des coopératives et associations répertorient ces acteurs, facilitant le lien direct entre agriculture locale et restaurateurs : moins de trajets, des échanges plus humains, une qualité mieux maîtrisée.
La brasserie La Maure et nos partenaires artisans
Aux côtés des vignerons et maraîchers, nous collaborons avec des artisans incarnant la créativité varoise. La brasserie La Maure élabore des bières de caractère inspirées par la région. En les proposant au café du Progrès, nous offrons une autre voie de découverte du terroir et multiplions les accords mets-boissons dans un cadre convivial au cœur du village médiéval.
Comment nous intégrons les produits locaux var au quotidien
Petit-déjeuner aux saveurs du terroir
Fruits de saison, miel de Provence, confitures ou jus voisins, pains et viennoiseries d’artisans composent un buffet qui fait du premier repas une découverte gourmande du Var.
Restaurant bistronomique et cuisine de marché
La carte évolue avec les saisons et les trouvailles de nos partenaires. Viandes ou poissons côtoient légumes du Var ; herbes, huiles et miels locaux rehaussent les recettes, parfois mêlées à des influences thaïlandaises, toujours dans l’esprit chaleureux d’une maison d’hôtes.
Expérience globale et événements autour du terroir
Nous veillons à la cohérence entre hôtel, restaurant et café : expositions d’artistes locaux, participation à des fêtes du vin, à des festivals ou à la Semaine de la nature rythment l’année et immergent nos hôtes dans un des plus beaux villages fleuris de France, tout près d’une des plus belles baies du monde.
Les bénéfices et les limites du choix local
Privilégier les produits locaux var en circuits courts offre une fraîcheur optimale, des saveurs franches et une meilleure compréhension de ce que vous dégustez. Les producteurs bénéficient d’une rémunération plus juste et d’un lien régulier avec des professionnels qui valorisent leur travail. En contrepartie, la carte varie selon les saisons et peut connaître des quantités limitées ou des changements de dernière minute ; certaines matières premières non produites localement restent nécessaires, mais le cœur de l’assiette demeure ancré dans le terroir varois.
FAQ
Quels sont les produits locaux les plus emblématiques du Var ?
Vins de Provence, huile d’olive, miel de Provence, fruits et légumes de saison, herbes aromatiques, fromages de chèvre ainsi que figues, châtaignes et truffe varoise constituent l’essence de la gastronomie provençale.
Où peut-on trouver des produits locaux dans le Var ?
Sur les marchés provençaux, directement à la ferme, dans les caves des domaines viticoles, auprès des coopératives ou dans des boutiques spécialisées. Les offices de tourisme et guides locaux recensent souvent ces points de vente en circuit court.
Pourquoi privilégier les circuits courts en hôtellerie et restauration ?
Les circuits courts limitent les intermédiaires, soutiennent l’agriculture locale et garantissent des produits plus frais. Pour un hôtel ou un restaurant, c’est aussi plus de traçabilité, une relation directe avec les producteurs et une expérience plus authentique pour les clients, tout en étant plus respectueux de l’environnement.
En travaillant main dans la main avec vignerons, maraîchers, artisans et brasseurs comme La Maure, l’Hostellerie du Cigalou et le café du Progrès donnent du sens à chaque instant passé à Bormes les Mimosas. Que vous veniez pour une parenthèse amoureuse, des vacances en famille, une soirée étape professionnelle ou un week-end entre amis, vous profiterez d’un hôtel de charme avec piscine et terrasse, profondément ancré dans les produits locaux du Var. Pour découvrir cette atmosphère conviviale en images, parcourez notre galerie photos et imaginez dès maintenant votre prochaine escapade en Provence.
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